海洋性コラーゲンってどんなもの？

魚から抽出した水溶性コラーゲンのことです。魚由来のコラーゲンの中でも、骨、皮、ウロコによって特性が異なります。魚のウロコから抽出したコラーゲンをスカール（ウロコ）コラーゲンといい、魚の骨や皮から抽出したコラーゲンを一般マリンコラーゲンといいます。


海洋性コラーゲンの特徴

海洋性コラーゲンは、動物性コラーゲンと比べて、感染症の心配もなく安全性の高いコラーゲンとして認められてきました。
魚のウロコから抽出したスカールコラーゲンは、タンパク質が分解されやすく、胃腸での消化や吸収性に優れており、ニオイが少ないので、高濃度のコラーゲン水溶液を作ることができます。脂肪分がほとんどなく、カロリーやコレステロールが抑えられるので飲用に向いています。 さらに、体内でのコラーゲン形成力を高めるハイドロプロリンというアミノ酸が豊富に含まれており、効率よくコラーゲンを摂取することができます。
一般マリンコラーゲンは高分子の状態で抽出されるので、消化や吸収性はあまりよくありません。骨や皮を原料とするため、脂肪分の除去も大変なため、主に湿布用に使われます。
海洋性コラーゲンには、熱には弱く、熱を加えるとコラーゲンの分子構造が乱れやすいという弱点もあります。


海洋性コラーゲンを多く含む食材は？

海洋性コラーゲンのたっぷり含まれた食品と言えば、フカヒレが有名ですが、家庭で簡単に調理できる食材では、鮭の皮にコラーゲンが多く含まれています。皮ごと食べることでコラーゲンを摂取することができます。皮を焦がしてしまうと、水溶性コラーゲンは壊れてしまうので、焦がさないように注意しましょう。
うなぎの蒲焼の皮と身の間にも海洋性コラーゲンが多く含まれています。うなぎの蒲焼１人前で、１日に必要なコラーゲンが摂取できます。
かれいのえんがわにも多くの海洋性コラーゲンが含まれています。えんがわは煮付け料理がお勧めです。煮汁にもたっぷり含まれていますので、薄味にして飲んで下さい。
サプリメントやドリンクで手軽に摂取することもできますが、食生活の改善でより効果的にコラーゲンを摂っていきましょう。